TORTILLA DE CLARAS CON CHAMPIÑONES Y JAMÓN
La clara del huevo es una excelente fuente proteinas sin grasas, con lo que es estupenda en dietas donde se pretenda reducir el contenido calórico o en aquellas en que haya que ser cuidadoso con la cantidad de colesterol ..; sin prescindir del necesario y buen aporte de proteinas y vitaminas, que nos proporcionan los huevos.
Es habitual en preparaciones de repostería, que te sobren claras al utilizar sólo las yemas. Esto pasa en algunas recetas como por ejemplo: crema pastelera y natillas caseras ..; y una sana y rica forma de aprovecharlas de la manera más sencilla, es preparando una deliciosa tortilla a la que podremos añadir ingredientes a nuestro gusto y obtener así una sabrosa cena o segundo plato.
Ingredientes 2 personas:
- 4 claras de huevo
- 1 lata pequeña de champiñones ( 100 grs. peso escurrido )
- 50-60 grs de jamón serrano, cocido, .. o pechuga de pavo cocida, etc ..
- 2-3 cucharada de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de perejil picado ( seco o fresco )
- Sal
Preparación:
Enjuagamos los "champis", los escurrimos..., y cortamos el jamón en trozos pequeños.
Ponemos a dorar el diente de ajo en una sartén con un par de cucharadas de aceite y añadimos los champiñones, .. dejamos un par de minutos y agregamos el jamón cocinando un par de minutos más.
Batimos las claras con un poco de sal e integramos los champiñones, el jamón y el perejil
Ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite en el fondo y añadimos la mezcla removiendo todo para que cuaje un poco.
Con la ayuda de una espumadera o pala, doblamos la tortilla hacia el centro, presionamos para que salga un poco la clara .., y volvemos a doblar. Dejamos cocinar un par de minutos.
Acompaña si quieres con un poco de ensalada .., y lista nuestra estupenda y sana tortilla !!
!! BUEN PROVECHO !!
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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola
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